Cuketový chlebík

Ingredience:
200 g vymačkané jemně nastrouhané cukety (cca 2 vetší kusy)
145 g mandlové mouky
80 g jemně mleté zlaté lněné mouky
35 g psyllia
1 sáček kypřícího prášku do pečiva
1 lžička soli
85 g másla, rozpuštěného, vychladlého
2 lžičky jablečného octa
4 vejce
115 g kysané smetany

Postup:
Cuketu nastrouháme najemno, osolíme a přendáme v čisté utěrce do sítka nad větší mísu a necháme asi 20 minut okapat.

V míse smícháme mandlovou mouku, lněnou mouku, psyllium, kypřící prášek a sůl. V malém kastrůlku rozpustíme máslo a necháme vychladnout.

Do vychladlého másla vmícháme nejlépe elektrickým mixérem všechna vejce a ocet.

Vezmeme utěrku s cuketou a „vyždímeme“ co nejvíce vody. Konečná váha cuketové pevné hmoty, která zbude po vyždímání vody a kterou použijeme do receptu je 200 g.

K máslu s vejci a octem přidáme suchou směs, kysanou smetanu a cuketovou hmotu. Vše důkladně smícháme, buď ručně nebo elektrickým mixérem.

Troubu předehřejeme na 160°C. Formu na chléb vyložíme pečícím papírem. Nedávejte chlebík rovnou do formy, ale použijte pečící papír.

Přendejte cuketovou směs, uhlaďte a pečte 50 minut až povrch zezlátne a zapíchnutá špejle se nelepí. Nechte vychladnout na mřížce.