Melanzane alla parmigiana

Ingredience:
1 lilek
1 mozzarella
parmezán

Omáčka:
250 g pasírovaných rajčat (passata)
1 cibule
2 stroužky česneku
sušené oregano
sušená bazalka
pepř, sůl

Postup:
Cibuli nakrájíme drobné kostičky a společně s rozdrceným česnekem, sušenou bazalkou a sušeným oreganem zvolna smažíme na pánvi na troše olivového oleje.

Asi po deseti minutách, když cibule zesklovatí a změkne a česnek se malinko zabarví, přidáme rajčatovou passatu, sůl a pepř.

Vaříme tak dlouho, až se ze směsi odpaří téměř všechna voda a stane z ní hustá kaše.

Lilky nakrájíme na kolečka, která osolíme a necháme asi deset minut odležet, až se začnou na povrchu lilků tvořit kapky vody. Lilky vložíme mezi kuchyňský papír a stlačením vysušíme přebytečnou vodu.

Rozehřejeme troubu na 200°C a lilky rozložíme na pečící papír a s trochou olivového oleje opečeme téměř do hněda.

Mozzarellu nakrájíme na kolečka. Poté vezmeme vždy kolečko lilku, pomažeme omáčkou, poklademe mozzarellou a postup opakujeme s třemi kolečky lilku.

Zakončíme mozzarellou, na kterou dáme trochu omáčky a posypeme parmezánem. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechen lilek, mozzarellu a omáčku.

Dáme zapéct na 30 minut při 180°C. Dozdobíme hoblinkami parmezánu a čerstvou bazalkou.