Muffiny se sušenými rajčaty a mandlemi

Ingredience:
100 g mandlové mouky
225 g sýru cottage
100 g nasekaných mandlí
100 g sušených rajčat naložených v oleji
75 g parmezánu
3 lžíce oleje
4 vejce
hrst sušeného tymiánu
1 prášek do pečiva
lžíce vody

Postup:
V míse lehce smíchejte mandlovou mouku, sýr cottage, nasekané mandle, pokrájená sušená rajčata, parmezán a prášek do pečiva.

Vejce rozšlehejte s olejem, lžící vody a tymiánem a přilijte k suchým surovinám.

Lehce promíchejte, než se směs propojí. Pamatujte, že u muffinů je důležitá krátká doba míchání.

Košíčky či vymazanou formu na muffiny rovnoměrně rozdělte do 12 ti kusů (přibližně 3/4 formy) a pečte při 180°C dozlatova.