Jahodové muffiny

Ingredience:
100 g mandlové mouky
225 g sýru cottage
100 g nasekaných blanšírovaných mandlí
100 g jahod
2 lžíce oleje
4 vejce
1 prášek do pečiva
40 g erythritolu

Postup:
V míse smícháme mandlovou mouku, sýr cottage, nasekané mandle, erythritol a prášek do pečiva.

Vejce rozšleháme s olejem a přilijeme k suchým surovinám.

Nakrájíme tvrdší jahody na kostičky a přidáme nakonec. Lehce promícháme, než se směs propojí. U muffinů je důležitá krátká doba míchání.

Košíčky či vymazanou formu na muffiny rovnoměrně rozdělíme a pečeme při 180°C dozlatova.